تفاوت گوشت گوسفندی و گوساله در کباب کوبیده؛ انتخاب حرفهایها در ستارخان چالوس
توضیحات متا: کدام ترکیب گوشت برای کباب کوبیده مناسبتر است؟ تحلیل علمی و تجربی سرآشپز کته کبابی ستارخان درباره فرمولاسیون گوشت کباب کوبیده عالی را بخوانید.
فیزیک و شیمی یک کباب کوبیده آبدار و خوشمزه
بسیاری از افراد تصور میکنند کباب کوبیده فقط مخلوطی ساده از گوشت چرخکرده و پیاز است. اما در واقع، نسبت ترکیب گوشت گوسفندی و گوساله یک علم دقیق است. اگر گوشت کاملاً گوسفندی باشد، کباب به دلیل چربی بالا روی آتش شل شده و میریزد؛ و اگر کاملاً گوساله باشد، کباب سفت و خشک میشود. در کبابی ستارخان، ما به فرمول طلایی این ترکیب دست یافتهایم.
فرمول طلایی ترکیب گوشت در کته کبابی ستارخان چالوس
ما برای تهیه مایع کباب کوبیده، قلوهگاه گوسفندی را که چربی لطیف و خوشعطری دارد با فیله یا سردست گوساله مخلوط میکنیم. این کار باعث میشود کباب بافتی منسجم، نرم و در عین حال بسیار آبدار داشته باشد. سرآشپزان ما در ستارخان چالوس با تجربه چندینساله خود، چربی گوشت را به دقت اندازهگیری میکنند تا طعم نهایی کباب بینظیر باشد.
چرا نباید از جوش شیرین در کباب استفاده کرد؟
برخی مراکز برای چسبندگی بیشتر گوشت و پف کردن کباب از جوش شیرین استفاده میکنند که باعث تیره شدن رنگ کباب و سوزش معده میشود. ما در کته کبابی ستارخان سلامت مشتری را فدای کار راحت نمیکنیم؛ چسبندگی کبابهای ما صرفاً حاصل ورز دادن طولانیمدت گوشت سرد و بیاستخوان توسط دستهای هنرمند آشپزان حرفهای ماست.
سوالات متداول کاربران
- آیا کباب چنجه شما هم گوسفندی است؟
بله، کباب چنجه ما از راسته گوسفندی تازه و بسیار نرم تهیه میشود.
- گوشت مورد نیاز خود را به صورت روزانه تهیه میکنید؟
بله، تمامی گوشتهای مصرفی ما کشتار روز تهران و مازندران است و به هیچ عنوان از گوشت منجمد استفاده نمیشود.
برای سفارش تماس بگیرید!
- تلفن سفارش: ۰۹۳۷۱۹۱۵۰۲۲
- آدرس: چالوس، بلوار امام رضا، روبروی پمپ بنزین
- وبسایت: sattarkhanfood.ir
chevron_left
